梅花肉 梅花肉是位于猪的上肩肉，肥肉和瘦肉纵横交错，瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂相间，形似梅花，据说每只猪身上的梅花肉只有五六斤，上等的肉质当然要烤才原汁原味！